Treinamentos, palestras e cursos para manipuladores

Importância

O manipulador é a peça chave de qualquer estabelecimento produtor e/ou comercializador de alimentos. Isto se deve ao fato de várias enfermidades poderem ser evitadas quando a manipulação dos alimentos é procedida de corretas técnicas de higiene. A maioria dos manipuladores tem uma vasta experiência na área de “produção de alimentos”, contudo não possuem conhecimentos técnicos sobre o assunto, sendo que muitos adquiriram com o passar do tempo “hábitos” que não são seguros, que podem ser focos de contaminação e perigosos a saúde do consumidor. Além disso, quando são realizadas técnicas corretas de manuseio e preparo de alimentos, ocorre uma redução do custo, pois evita retrabalhos desnecessários por reduzir desperdícios, como por exemplo, jogar fora um alimento que está “estragado” por não ter sido lavado, manuseado e armazenado corretamente.

Público Alvo

Empresas

Todas as empresas produtoras e/ou comercializadoras de alimentos, como bares, lanchonetes, padarias, supermercados, restaurantes industriais e comerciais, cozinhas hospitalares,  indústrias de alimentos em geral e outros.

Equipe

Todos os funcionários da empresa que manipulam direta ou indiretamente os alimentos, inclusive os gerentes e proprietários. Os cursos são para capacitação e reciclagem para profissionais de nível técnico e operacionais (manipuladores).

Metodologia

O treinamento para manipuladores é realizado de acordo com a realidade e necessidade de sua empresa. Os manipuladores têm contato tanto quanto a parte teórica como a prática do assunto. Os treinamentos abordam todos os princípios das Boas Práticas, desde o recebimento dos alimentos até corretas técnicas de manipulação dos alimentos, incluindo regras de higiene ambiental e PESSOAL.

Temas dos cursos

·         Fundamentos de Qualidade, Boas Práticas e POP’s.

·         Higiene pessoal

·         Comportamento do funcionário no trabalho.

·         Higiene ambiental

·         Tipos de perigos nos alimentos

·         Microbiologia dos alimentos

·         Doenças Transmitidas por alimentos (DVA´s)

·         Higiene dos alimentos

·         Fluxos operacionais:

• Recebimento.

• Armazenamento temperatura ambiente

• Armazenamento sob refrigeração

• Pré-preparo e Preparo.

• Sobras

• Congelamento e descongelamento.

• Distribuição.

• Reaquecimento.

• Treinamento dos tópicos descritos no Manual de Boas Práticas (Este treinamento somente é realizado em empresas que contratam os serviços de Consultoria e/ou Assessoria Nutricional)

Estes são os principais tópicos abordados para treinamentos de serviços de alimentação, como restaurantes, bares, lanchonetes. É importante lembrar que pode haver novos temas, já que todos os cursos são adaptados a realidade de sua empresa e do tipo de produto produzido ou comercializado.

Recursos

Os treinamentos são ministrados com recursos áudios visuais, com apresentação de slides, vídeos, filmes e outros, sempre dependendo da necessidade. Além disso, alguns cursos possuem a sua parte prática, visando sempre o melhor entendimento e aproveitamento dos manipuladores.

Local de realização

Os cursos podem ser ministrados IN COMPANY, ou seja, dentro de sua empresa ou em outro local que for mais conveniente ao cliente.

Contratação

Os treinamentos estão dentro do Programa de Consultoria e Assessoria Nutricional.

A NUTRY GLOBAL também atende o público que somente necessita de Treinamentos para Capacitação de Pessoal, INDEPENDENTEMENTE da contratação do serviço de Consultoria e Assessoria Nutricional.

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